Coxinha vegana de shimeji

Ingredientes

50 gramas de shimeji

1 kg de farinha branca

Óleo de soja

1 Caldo de legumes em tablete

Meio copo de molho de tomate

Salsinha e cebolinha

4 dentes de Alho

1 litro de leite de soja sem sabor ou água (pra quem não curte leite de soja)

Sal a gosto

500 g de farinha de rosca

Fazendo a massa

Ferva o litro de água ou leite de soja.

Após a fervura adicione o tablete de caldo de legumes o molho de tomate, uma pitada de sal.

Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de preferência uma colher de pau.

Tem que cozinhar a massa até desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela, pode utilizar também um pouco de óleo para ajudar.

Recheio

Hidrate o shimeji em água fervendo, após desfie o shimeji, em uma panela refogue o alho até dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal a gosto e os temperos verdes bem picadinhos (tanto a salsinha quanto a cebolinha na quantidade proporcional ao shimeji desfiados)

Aos poucos separe a massa e acrescente o recheio e feche em formato tradicional de coxinha se preferir pode utilizar um palito de dente como molde, Cuidado para não encher muito, senão a coxinha vai explodir depois na panela. Passar as coxinhas cruas na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente por imersão.

:)

Esta receita com as coxinhas no tamanho grande rende 20 unidades.

Esfiha Vegan de Soja

Massa:
02 tabletes de fermento para pão
300 ml de água morna
100 ml de óleo vegetal
01 colher de sobremesa de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
500 gr (é até usado um pouquinho mais) de farinha de trigo 

Recheio:

2 xícara de proteína de soja fina
01 cebola picada bem fininha
01 tomate picado bem fininho
Cheiro verde
Pimentão
azeitona
e sal a gosto

Fique a vontade para adicionar outros temperos a soja.

Preparo:

Numa tigela grande dissolva completamente o fermento no açúcar e no sal.
Coloque a água morna devagar.
Junte os demais ingredientes, adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos, mexa com as mãos.
Deixe descansar por 20 minutos.
Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada, separe-a com ajuda de um rolo italiano (ou copo rs), recheie e feche, formando pequenos triângulos.
Coloque-as em uma assadeira sem untar e leve para assar em forno moderado por cerca de 30/40 minutos, ou até ficarem coradas.
(Na hora de pincelar, use SHOYU.)

Preparando a soja:

Ferva água aproximadamente 300 ml e despeje num recipiente junto a soja deixe por volta de 10 minutos após utilize uma peneira para retirar o excesso de água na soja.

Numa panela junte a soja junto ao pimentão picado, cheiro verde e azeitona e todos os temperos desejados teste o sal até ficar a gosto, leve ao forno por volta de 15 a 20 minutos.

E tcharam:

Estou criando este blog no intuito de compartilhar com quem tem interesse em receitas veganas e armazená-las uma vez que minha memória não me favorece na cozinha rs, todas postadas após testadas para provar que existe vida e muito gostosa por sinal sem crueldade animal.